Käsesahnegeschnetzeltes

mit Spätzle und grünem Salat

Zur Vorbereitung die Sahne mit dem Parmesankäse mit einem Schneebesen verquirlen , zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 St,en stocken lassen. Es muss fasst wie ein Pudding aussehen.
Das Schweinefleisch mit den sehr fein geschnittenen Zwiebelringen , den Gewürzen solange mischen, bis man einen sehr herzhaften Geschmack an den mischenden Fingern schmecken kann. Ersatzweise fertig gemischtes Geschnetzeltes vom Fleischer nehmen. In einem großen Bräter mindestens 1-1,5 St,en scharf anbraten, öfter wenden, bis das Fleisch schön braun , zart ist , immer wieder nach Bedarf etwas Wasser zugießen. Am besten gelingt es allerdings bei schönem Wetter in einer Grillpfanne über offenem Feuer.
Wenn das Fleisch schön zart ist, die Parmesansahne über das Fleisch geben , vermengen, jetzt nur noch einmal leicht aufköcheln lassen , sofort servieren.
Dazu Spätzle , Salat mit allen erdenklichen Gartenkräuter(Schnittlauch, Petersilie, Pimpinelle, Boretsch, wenig Liebstöckel), Essig, Öl, Salz, 1 Prise Zucker , Sahne.

Zutaten

5kg	Schweinefleisch, geschnetzelt
1 ½kg	Zwiebel(n)
2Liter	Sahne
250g	Parmesan, aus der Dose
	Pfeffer
	Salz
	Paprikapulver, edelsüß und scharf
	Kräuter der Provence
	Gewürze, nach Geschmack
150ml	Öl
	Wasser

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