HomeErnst`s Schweinsrouladen mit Hackfleischfüllung
Rezept für Ernst`s Schweinsrouladen mit Hackfleischfüllung
Die Schnitzel auf einer Seite damit bestreichen. Das mit Ei, 2 gehackten Zwiebeln, Salz , Pfeffer vermischte Hackfleisch auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel fest rollen , mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn binden.
Im heißen Schweineschmalz die in Mehl gewälzten Rouladen kurz anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen , in einem Schmortopf geben. Eine Zwiebel in Ringe schneiden , in derselben Pfanne goldgelb anrösten , mit dem Rotwein ablöschen , alles über die Rouladen gießen.
Eine zerdrückte Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter , bei mäßiger Hitze 1 St,e köcheln lassen. Zum Schluss den Sauerrahm , das Mehl dazugeben.
Tipp: Dazu reicht man Spätzle, Nudeln oder Reis.
Zutaten
| 4Stück | Schweineschnitzel |
| Salz und Pfeffer | |
| 4TL | Senf |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Ei(er) |
| 500g | Hackfleisch, (Schwein) |
| Schweineschmalz, zum Braten | |
| etwas | Mehl, zum Bestäuben |
| 3 | Zwiebel(n) |
| ¼Liter | Wein, rot (Trocken) |
| 1TL | Pfeffer, ganz |
| 2Blatt | Lorbeerblätter |
| 2EL | Mehl |
| ⅛Liter | Sauerrahm |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
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