Egussi, Nigeria

Rezept für Egussi, Nigeria

Rindfleisch in 2x2 große Würfel schneiden, anbraten. Nach dem Anbraten die klein geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben, glasig braten lassen. Salz, Sambal Olek , Tomatenmark hinzugeben, verrühren , Wasser in den Topf geben. 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Grünkohl hinzugeben. Köcheln lassen, bis dieser aufgetaut ist.
Nach ca. 50 Minuten Garzeit die gemahlenen Kürbiskerne unterrühren , bei kleinster Flamme ca. 20 Minuten köcheln. (Muss am Ende aussehen wie Grünkohleintopf)
Ca. 1 l Wasser aufsetzen. 1 TL Salz hinzufügen , den EL Butter. Wenn das Wasser kocht, von der Feuerstelle nehmen, Grieß einrühren. Geht am einfachsten mit einem Schneebesen. Danach den Grieß im geschlossen Topf 10 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht wird mit den Fingern gegessen. So schmeckt es am besten.

Zutaten

500g	Rindfleisch, Bugstück
1	Zwiebel(n)
1Dose/n	Tomatenmark
1TL	Sambal Oelek
¼TL	Curry
4EL	Öl
1Pck.	Grünkohl, Tiefkühlkost
100g	Kürbiskerne, gemahlen
500g	Grieß
1TL	Butter
	Salz

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