Calvados Steak mit Apfel Speck Gemüse

Rezept für Calvados Steak mit Apfel Speck Gemüse

Filetsteaks in Calvados, Honig , Pfeffer marinieren , 1 St,e ziehen lassen. Speck in einer heißen Pfanne auslassen. Äpfel , Zwiebeln dazugeben, mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten dünsten. Filetsteaks im heißen Butterschmatz von jeder Seite 4 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
Bratenfond mit Creme Fraiche auffüllen. Etwas einkochen lassen, mit der restlichen Marinade abschmecken. Sauce mit dem Gemüse zu den Filetsteaks servieren.

Zutaten

4	Rinderfilet, Steaks
8EL	Calvados
1EL	Honig
100g	Speck
600g	Äpfel
200g	Zwiebel(n)
100ml	Apfelsaft
150g	Crème fraîche
	Pfeffer, aus der Mühle
3EL	Butterschmalz

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