Nach einem Kartoffelsalatrezept meiner Schwiegermutter
Schnitzel am Rand mehrmals einschneiden, vorsichtig dünn ausklopfen, leicht salzen. Eier quirlen , etwas salzen. Das Fleisch in Mehl wenden, in Ei tauchen. Anschließend in Paniermehl wenden , das Paniermehl fest andrücken. In einer Kupferpfanne (ersatzweise eine andere Pfanne) reichlich Butter erhitzen , die Schnitzel darin goldgelb backen, dabei immer wieder das heiße Fett mit einem Metalllöffel über die Schnitzel gießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fetten Speck auslassen , beiseite stellen. Mayonnaise herstellen oder fertige Mayonnaise verwenden. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln reiben , Gurken würfeln. Ei kochen , würfeln. Aus allen Zutaten einen Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken , gut ziehen lassen.
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