Einfache Lauchsuppe

fettarm und schnell zubereitet, auch fleischlos lecker

Die Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen , knapp 1/2 Stange in sehr feine Ringe schneiden , beiseite legen, den restlichen Lauch in Stücke schneiden. Die Möhren schälen , in Stücke schneiden.

Einen Topf aufsetzen , Öl zum Anbraten hinein geben. Lauch, Kartoffeln , Möhren hinzugeben , unter ständigem Rühren leicht anbräunen lassen. Mit Brühe ablöschen. Mit Instantbrühe abschmecken , ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den Schmelzkäse zu der Suppe geben, alles vom Herd nehmen , mit einem Stabmixer passieren. Anschließend die feinen Lauchringe hinzufügen , diese kurz heiß werden lassen. Nach Bedarf abschmecken , servieren.

Ich reiche dazu Brot oder Brötchen.

Tipps: Dazu passen gut z.B. Röstzwiebeln (wenn es schnell gehen muss - auch mal welche aus der Dose) oder Knackwürstchen, geräucherte Bratwurst (in Scheiben geschnittene), angebratenes Hackfleisch etc. Die Suppe ist aber auch ohne Fleisch ein Genuss.

Zutaten

600g	Kartoffeln
600g	Lauch
3	Möhre(n)
1 ½Liter	Brühe
	Schmelzkäse, fettarmer (Kräuter oder Paprika), 2 Ecken davon
n. B.	Brühe, instant
	Öl zum Anbraten
	Pfeffer
	Muskat

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