Eierlikör - Parfait mit Mandelkrokant

Rezept für Eierlikör - Parfait mit Mandelkrokant

Eier trennen. Eigelb, Vanillinzucker , 20 g Zucker mit dem Mixer ca. 5 min. cremig aufschlagen. 5 EL Likör nacheinander zugeben. Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann den Schnee unter die Eigelbmasse heben.
Parfaitmasse in 4 kleine r,e Förmchen füllen. Mind. 5 St,en einfrieren.
50 g Zucker hellbraun karamellisieren. Mandeln zugeben , darin wenden. Sofort in Klecksen auf Backpapier geben , glatt streichen. Auskühlen lassen.
Parfaitförmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Rand mit dem Messer lösen. Parfait auf Teller stürzen. Je 1 - 2 EL Eierlikör um das Parfait gießen. Mit Mandelkrokant , Erdbeeren verzieren.

Zutaten

2	Ei(er)
1Pkt.	Vanillezucker
70g	Zucker
5EL	Eierlikör
150g	Sahne
1EL	Mandel(n), in Stiften
	Erdbeeren, zum Verzieren

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