Rezept für Rahmschnitzel
Die Schnitzel klopfen, auf beiden Seiten salzen , pfeffern , auf einer Seite mit Senf bestreichen , danach mit Mehl bestäuben. Die Schnitzel auf der mehlierten Seite in heißem Fett rasch anbraten, wenden , auf der zweiten Seite ebenfalls anbraten. Mit Brühe aufgießen, klein gehackte Kapern, Essiggurkerl , Petersilie dazu geben, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken , etwa 20 Minuten dünsten , einreduzieren lassen. Die saure Sahne mit dem Mehl gut verrühren , in die kochende Soße einrühren, sodass die Soße bindet , noch mal abschmecken.
Dazu kann man Preiselbeerkonfitüre reichen , es passen als Beilage Kartoffeln, Reis oder Bandnudeln sowie grüner Salat.
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