Penne mit Lachs, Zucchini und Zitrone

Rezept für Penne mit Lachs, Zucchini und Zitrone

Zitronenschale fein abreiben. Das Lachsfilet in Würfel schneiden. Die Zucchini putzen , in Würfel schneiden. Schalotte hacken , mit etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen , mit 3 EL Wasser benetzen.
Zum Ende der Kochzeit, wenn das Wasser verdampft ist, die Lachswürfel hinzugeben , kurz anbraten. Nach Belieben salzen , pfeffern, mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken..
Währenddessen die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen , in der Pfanne mit der Sauce vermischen. Die geriebene Zitronenschale , den fein gehackten Schnittlauch hinzugeben , servieren.

Zutaten

400g	Penne (Röhrennudeln)
300g	Lachs, frischer
3EL	Olivenöl, extra Vergine!
	Salz und Pfeffer, a.d.M.
1	Zitrone(n), unbehandelte
300g	Zucchini
1	Schalotte(n)
	Schnittlauch

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