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Rezept für Safranrisotto
Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Brühe dazugeben. Das Risotto mit Salz , Pfeffer würzen , leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Sobald der Reis den Grossteil der Brühe aufgesogen hat, den Safran unterrühren , ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter , den Parmesan unterrühren , unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan , der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.
Zutaten
| 1 | Porree (Lauch) oder Zwiebel |
| 70g | Butter |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Reis (Rundkornreis) |
| 200ml | Wein, weiß |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1Pkt. | Safran |
| 50g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
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