Marinierte Tomaten

Tomaten mit Rosmarin, Balsamico und Knoblauch

Den Essig mit ca. 0,25 l Wasser in einen Topf geben , mit den Tomaten , einer großzügigen Prise Zucker aufkochen. Das Ganze ca. 7-10 Minuten köcheln lassen , darauf achten, dass die Tomaten nicht zu weich werden.

In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln fein hacken.
Wenn die Tomaten weich genug sind, über einem Sieb abgießen , etwas von der Kochflüssigkeit auffangen. Die abgetropften Tomaten in eine Schüssel geben , mit den gehackten Rosmarinnadeln vermengen. Etwas abkühlen lassen , dann den Knoblauch hineinpressen.
Über alles 3-4 EL von der Kochflüssigkeit geben , umrühren. Zum Schluss das Olivenöl hinzugeben , noch mal alles vermengen.
Die Tomaten sollten mindestens 24 St,en durchziehen, besser 48 St,en.

Zutaten

250g	Tomate(n), sonnengetrocknete
½Liter	Balsamico, roter
4Zweig/e	Rosmarin
3	Knoblauchzehe(n)
etwas	Zucker
3EL	Olivenöl

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