HomeSchweinslungenbraten in Wurzelsauce
Rezept für Schweinslungenbraten in Wurzelsauce
Nun das Fleisch in Medaillons schneiden, beidseitig salzen , pfeffern sowie auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Anschließend den Lungenbraten in wenig aufgeschäumte Butter einlegen, das Gemüse beifügen , das Ganze bei Mittelhitze braten - dabei das Fleisch wenden , wenn es zartrosa ist, herausnehmen.
Jetzt die gehackten Kapern zur Sauce geben , diese mit der Suppe aufgießen , dann den Sauerrahm einrühren. Die entstandene Masse kurz verkochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist , die Sauce am Ende mit der Petersilie abschmecken, das Fleisch nochmals kurz einlegen , am Ende mit Nockerln servieren.
Zutaten
| 600g | Schweinefilet (Schweinslungenbraten) |
| 1 | Karotte(n) |
| 2EL | Kapern |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 150g | Sellerie |
| 1 | Rübe(n), gelbe |
| ½Bund | Petersilie |
| 120g | Sauerrahm |
| 250ml | Rinderbrühe |
| Senf, englischer | |
| Salz und Pfeffer |
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