HomeAlbanische Leber
Arnavut Ciðeri
Leber in reichlich Salzwasser legen, einige Zeit stehen lassen. Dann die Leberwürfel abwaschen , in einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl mit Salz vermischen , durchsieben.
Leberwürfel mit der Hälfte des Paprika vermischen , mit Hilfe des Siebes im Mehl schwenken.
In gut erhitzen Sonnenblumenöl die Leberwürfel einige Male in der Pfanne schwenken, dann bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten garen. Überflüssiges Öl abseihen , Leberwürfel in ein sauberes Gefäß geben.
Zwiebeln abziehen, waschen, in Scheiben schneiden , mit Sumach , restlichem Paprikapulver vermischen. Petersilie oder Thymian waschen , fein hacken, unter die Zwiebeln heben. Zwiebeln als Beilage zur Leber reichen oder die Leber auf den Zwiebeln anrichten.
Zutaten
| 1 ½kg | Leber, vom Lamm |
| 200g | Mehl |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1EL | Sumach |
| 5m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie oder Thymian |
| 500ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Salz |
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