HomeKürbiscurry mit Paprika und Ente
Das Geheimnis des besten Kürbiscurry
Kürbis von Schalen , Kernen befreien , in 2 cm lange , 3 mm dicke Stifte schneiden. Paprika waschen, die Haut mit Kartoffelschäler abschälen, halbieren entkernen , ebenfalls in Streifen (Kürbisgröße) schneiden, Thaischalotten schälen , je nach Größe halbieren oder vierteln, Palmzucker in einem Topf erhitzen Currypaste zugeben, Gemüse , Schalotten dazugeben , bei geringer Hitze etwa 3 Minuten karamellisieren lassen. Mit 200 ml Kokosmilch ablöschen, sämig einkochen lassen. Nach 5 Minuten restliche Kokosmilch , Geflügelbrühe aufgießen , weiter 10 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Entenbrust aus Marinade nehmen, abtupfen , in der Pfanne auf der Hautseite 18 Minuten bei kleiner Temperatur braten. Nach 10 Minuten Aromaten der Marinade (ohne Flüssigkeit) auf dem Entenfleisch verteilen. Ente während des Bratens immer mit dem austretenden Fett begießen.
Nach der Garzeit Aromaten abstreifen, Entenbrüste in der Pfanne wenden , weiter 2 Minuten auf der Fleischseite braten. Nun die Ente aus der Pfanne nehmen , auf einem Gitter etwas ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Kürbiscurry mit Fischsauce würzen , im letzten Moment das abgezupfte Thaibasilikum , die Zitronenblätter unterheben. Mit der rosa gebratenen Entenbrust servieren. Am besten schmeckt das Curry natürlich mit gekochtem Duftreis.
Ergänzung : Die Zutaten am besten im Asia Shop besorgen, vor allem die Currypaste muss frisch sein, das Rezept bedarf sicherlich einiges an Vorbereitung, die Kombination Kürbis , Curry ist jedoch einmalig , ergänzt sich geschmacklich einzigartig.
Zutaten
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