HomeSardellen - Zwiebel - Kuchen
Pissaladiere
Inzwischen die Zwiebeln schälen , in dünne Ringe schneiden. Den Thymian waschen, trockentupfen , Blätter abzupfen.
In einem großen Schmortopf 3 EL Olivenöl erhitzen , die Zwiebelringe darin andünsten. Den Knoblauch schälen , durch die Presse dazudrücken. Den Thymian , das Lorbeerblatt ebenso hinzufügen. Alles etwas salzen , pfeffern. Die Zwiebelmasse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Min. zu einer püreeähnlichen Masse einkochen lassen - ohne sie zu bräunen. Dabei ab , zu umrühren.
Das Lorbeerblatt aus der Zwiebelmasse fischen , alles kurz abkühlen lassen. Den Backofen auf 240°C vorheizen (bzw. höchste Stufe, meiner hat keine 240°C).
Eine Springform (24 cm Durchmesser)einfetten , bemehlen. Den Hefeteig kurz durchkneten, dann etwas größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen , dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen.
Die Zwiebelmasse mit Salz , Pfeffer abschmecken, dann gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen. Die Sardellenfilets abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen , kreisförmig - je 2 Filets über Kreuz - darauf anordnen. Die Oliven darauf streuen , alles mit restlichem Olivenöl (1 EL) beträufeln.
Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Heiß servieren.
Dazu einen bunten Blattsalat , einen roten Landwein.
TIPP: Zusätzlich 2 Tomaten in Scheiben auf den Kuchen verteilen; dann wird er saftiger.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 100ml | Wasser, warmes |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 ½kg | Zwiebel(n) |
| 5Zweig/e | Thymian, ersatzweise |
| ½TL | Thymian, getrocknet |
| 4EL | Öl (Olivenöl) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 12 | Sardellenfilet(s) |
| 50g | Oliven, schwarz |
| Fett und Mehl für die Form | |
| Mehl, zum Ausrollen |
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