HomeKürbisgnocchi mit Salbeibutter
Rezept für Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von der Schale kratzen, ohne die harten Teile mitzunehmen, , in eine große Rührschüssel geben. Mehl in die Schüssel sieben, Parmesan , Pfeffer hinzugeben , gründlich miteinander vermischen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Minuten glatt kneten.
Den Teig halbieren , jede Hälfte zu einer etwa 40 Zentimeter langen Wurst rollen. In 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer ovalen Form rollen , mit bemehltem Gabelzinken eindrücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins Wasser geben , kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch weitere drei Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen , warm stellen.
Salbeibutter: Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen , Salbei einrühren. Fünf Minuten auf die Seite stellen , warm halten.
Die Gnocchi zum Servieren auf tiefe Teller verteilen, mit Salbeibutter beträufeln , mit dem zusätzlichen Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 500g | Kürbis(se) |
| 190g | Mehl |
| 35g | Parmesan, gerieben |
| Pfeffer | |
| 100g | Butter |
| 2EL | Salbei, frisch, gehackt |
| 35g | Parmesan, (zusätzlich) |
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