Topfenknödel

feines Dessert

Alle Zutaten( außer Mohn/Brösel , Extra-Zucker) verrühren, kalt stellen. Mindestens 2 St,e ziehen lassen.

Davon in mit 2 El Zucker versetztem Wasser kleine Knödel ca. 10 min ziehen lassen.
Knödel können vorbereitet , roh eingefroren werden (verlieren aber etwas an Topfengeschmack)

Zum Wutzeln (für Nicht-Österreicher: zum Einhüllen der Knödel):
Zucker , Weißbrotbrösel (ohne Butter!) zu gleichen Teilen langsam bräunen.
Oder für Mohnliebhaber:
Graumohn mit Zucker zu gleichen Teilen vermischen, die heißen, aber abgetropften Knöderl darin wutzeln.

Dazu passen folgende Sauce- , Eiskombinationen je nach Saison:
Holler-Sauce (Holl,er) , Zimteis.
Heidelbeer- , Sauerrahmeis
Marillen-Sauce , Tahitivanilleeis
Zwetschken-Sauce , Butterscotcheis

Nochmals eine Warnung: das sind keine Topfenknödel, wie man sie bei uns in Österreich auf den Schihüten bekommt, mit viel Mehl , fetten Bröseln. Das ist ein sehr feines Dessert, das den Aufwand lohnt.

Zutaten

40g	Zucker, (feiner Kristallzucker) oder Puderzucker
1	Ei(er)
1	Eigelb
210g	Quark, (Kuh- oder Schafstopfen) ca. 40 % Fett
½	Vanilleschote(n)
1Prise	Salz
1	Zitrone(n) - Schale, fein gerieben
50g	Weißbrot - Brösel (ohne Rinde, frisch)
6g	Grieß, feiner Weizengrieß
50g	Mohn, Graumohn, gerieben oder Weißbrotbrösel
50g	Puderzucker

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