Himbeer - Sahne - Rolle

Rezept für Himbeer - Sahne - Rolle

Himbeeren einzuckern , auftauen. Eigelb mit 5g Zucker schaumig schlagen, Eiweiß mit Restzucker zu steifem Schnee schlagen , unter den Eigelbschaum heben. Das Gemisch aus Mehl, Speisestärke , Backpulver unterziehen. 5 - 7 min bei 240°C auf einem gefetteten Blech, mit Backpapier belegt (!) backen. Sofort nach dem Backen die Platte auf ein Geschirrtuch stürzen , vorsichtig darin aufrollen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen, Zucker zugeben. Gelatine auflösen , mit etwas von der Sahne , dem Likör leicht abkühlen, Gemisch in die Sahne einrühren. Die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken , unterheben. Die Rolle mit der Creme füllen (evtl. bleibt etwas übrig) , kühl stellen. Wer möchte, bestäubt die Rolle entweder mit Puderzucker oder streicht sie mit 2 Becher geschlagener Sahne ein.

Zutaten

8	Ei(er), davon das Eigelb
4	Ei(er), davon das Eiweiß
80g	Mehl
20g	Speisestärke
½TL	Backpulver
100g	Zucker
½Liter	süße Sahne
½Pkt.	Gelatine
100g	Zucker
1EL	Likör (roten Fruchtlikör)
400g	Himbeeren, TK

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