HomeMangold - Joghurtsuppe
Rezept für Mangold - Joghurtsuppe
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln , die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis zufügen , kurz anrösten. Dann den Mangold untermischen, 1 Liter Wasser angießen , mit Koriander, Kurkuma, Pfeffer , 1 Prise Salz würzen. Alles zum Kochen bringen , zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen, mit wenig Salz bestreuen , mit einer dicken Messerklinge zerquetschen. Den Knoblauch mit dem Joghurt verrühren.
Den Koriander waschen, trocken schütteln , die Blättchen von den Stängeln streifen.
Die Joghurtsoße unter die Suppe rühren , erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit dem frischen Koriander bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 500g | Mangold |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| 100g | Reis |
| 1EL | Koriander, gemahlen |
| 1TL | Kurkuma |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| ½Knolle/n | Knoblauch |
| 500g | Joghurt, türkischer |
| ½Bund | Koriander, frischer |
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