HomeKalbsnieren in Sherry
Riñones de Ternera al Jerez
2 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen , die Nieren 1 Minute r,herum anbraten. Salzen , pfeffern, herausnehmen. Dann den Sherry in die Pfanne gießen. Aufkochen , die Nieren wieder hinzugeben, beiseite stellen.
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin den gepressten Knoblauch, Zwiebelwürfel , Lorbeerblatt glasig andünsten. Mehl darüber stäuben, umrühren , die Brühe angießen. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Petersilie zufügen , 3 Minuten köcheln lassen.
Die Nieren mit dem Sherrysud dazugeben, aufkochen, , bei kleiner Hitze noch 2 - 3 Minuten ziehen lassen , nochmals abschmecken.
Zutaten
| 500g | Niere(n) (Kalbsnieren), küchenfertig |
| 3 | Zwiebel(n), klein |
| 6EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 50ml | Sherry, trocken |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1TL | Mehl |
| 50ml | Fleischbrühe |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
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