Kartoffelpüree mit Oliven
Puré con el olive
Die Oliven in dünnen Spalten von den Steinen schneiden. Die Tomaten fein würfeln. Die Basilikumblätter von den Stielen streifen. Milch , Olivenöl zusammen erhitzen. Die Kartoffeln kochen, abdämpfen , durch die Kartoffelpresse geben. Das heiße Olivenöl-Milch-Gemisch nach , nach unter die Kartoffeln rühren. Mit Pfeffer , evtl. mit Salz würfeln. - Daran denken, dass die Oliven , die getrockneten Tomaten auch etwas salzig sind! - Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Etwas Basilikum , Tomatenwürfel zum Garnieren beiseite legen. Restliches Basilikum , die Tomatenwürfel unter das Püree haben.
Dazu passt roher Staudensellerie. Nichtvegetarier können auch dünn geschnittenen Parmaschinken dazu reichen.
Zutaten
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