HomeZwiebelkuchen, schwäbischer
Rezept für Zwiebelkuchen, schwäbischer
Für den Belag: Die Zwiebeln abziehen, vierteln , in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen , zerdrücken. Zwiebeln , Knoblauch im Öl glasig dünsten , mit Salz, Pfeffer, Rosmarin , Kümmel würzen. Ca. 15 Minuten im offenen Topf dünsten, dann abkühlen lassen.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden , den Gouda reiben. Speck, Gouda, Crème fraiche , die Eier unter die Zwiebelmasse rühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Hefeteig ausrollen , damit ein Backblech auslegen (den Teig an den Rändern etwas hochdrücken) , die Zwiebelmasse darauf verteilen.
Nochmals gehen lassen , dann in den Backofen schieben.
Bei 200 bis 220 Grad (Heißluft 180 bis 200 Grad) etwa 40 Minuten backen lassen.
Zutaten
| 375g | Mehl (Weizenmehl, Weizenvollkornmehl) |
| 1Pck. | Hefe (Trocken- oder Frisch-Hefe) |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| 1TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1TL, gehäuft | Kümmelpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 150ml | Milch, oder auch Wasser |
| 50g | Butter, ausgelassen und abgekühlt |
| 2 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Öl |
| 1TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1TL | Rosmarin, gemahlen |
| 1TL | Kümmel |
| 350g | Speck, durchwachsen |
| 200g | Käse, (Gouda), mittelalt |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL, gest. | Crème fraîche, oder Saure Sahne |
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