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leichte cremige Käsekuchenversion aus Quark, Frischkäse und Himbeeren
Den Teig in einer Springform (26 cm) auslegen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen , bei vorgeheizten 180°C im Ofen für 15 min. vorbacken.
In der Zwischenzeit, die Himbeeren verlesen. Die Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, , kühl stellen. Die Eigelbe mit Zucker weißschaumig schlagen. Den Quark, Frischkäse, Zitronensaft in die Eigelbmasse rühren.
Der Eischnee wird nun zusammen mit den Himbeeren untergehoben , die Masse auf den vorgebackenen Boden gegossen.
Den Kuchen nun bei vorgeheizten 200°C für 40 min. backen!
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Backpulver |
| 300g | Himbeeren (ersatzweise Tk, dann jedoch sehr gut abtropfen lassen) |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 250g | Quark, (Magerquark) |
| 100g | Frischkäse |
| 1 | Zitrone(n), davon den Saft |
| 2EL, gest. | Speisestärke |
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