Ananas - Walnuss - Kuchen

Rezept für Ananas - Walnuss - Kuchen

Ananas in dünne Ringe schneiden , schälen, Strunk ausschneiden; Saft auffangen. 12 Ringe beiseite legen (Deko); das restliche Fruchtfleisch klein schneiden.

2/3 der Walnüsse hacken. Butter , Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb, Schokoraspel , gehackte Walnüsse unter die Buttermasse rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen , unterziehen. Eiweiß steif schlagen , mit den Ananasstücken unterheben. Eine Springform einfetten (Durchmesser 26 cm). Ananasringe , restliche ganze Walnüsse darauf verteilen; Teig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 75 Minuten backen. Kuchen etwas abkühlen lassen, stürzen. Konfitüre mit 2 El Ananassaft oder Wasser erwärmen; durch ein Stieb streichen , die Torte damit glasieren.

Zutaten

1	Ananas, frische oder eine Dose
100g	Walnüsse
200g	Butter
125g	Zucker
6	Ei(er)
100g	Schokoladenraspel, Vollmilch
250g	Mehl
50g	Speisestärke
½Pkt.	Backpulver
100g	Aprikosenkonfitüre oder auch Ananaskonfitüre
	Butter für die Form

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