Speck - Zwiebel - Brötchen

Rezept für Speck - Zwiebel - Brötchen

150 g Sonnenblumenkerne rösten. Zwiebeln fein würfeln, Speck auslassen. Zwiebelwürfel im heißen Speckfett glasig dünsten, mit 1 EL Thymian würzen.

Hefe in 300 ml warmem Wasser auflösen, Weizenmehl , Gewürze unterrühren, ca. 10 Min. durchkneten. Öl, Roggenmehl zufügen. Weiterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Sonnenblumenkerne, Speck , Zwiebeln unterziehen. Zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen. Erneut gut durchkneten. Ofen auf 200°C vorheizen.

Flache Fladen formen, mit Eigelb bestreichen, mit restlichen Kernen , Thymian bestreuen. Erneut 20 min. gehen lassen. Dann ca. 30 Min. backen.

Zutaten

170g	Sonnenblumenkerne
3	Zwiebel(n)
50g	Speck
2EL	Thymian, getrocknet
1Würfel	Hefe
350g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
2TL	Salz
2TL	Kümmelpulver
1EL	Koriander
5EL	Öl (Sonnenblumenöl)
150g	Mehl (Roggenvollkornmehl)
1	Ei(er), davon das Eigelb, verquirlt

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