Kaninchen in Weißweinsahne

Rezept für Kaninchen in Weißweinsahne

Den gewürfelten Speck in einer kleinen Pfanne in etwas Butter auslassen, die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben , eine Knoblauchzehe dazupressen.

Etwas Butter in einem großen Bräter erhitzen, die Keulen von allen Seiten anbraten, Speck , Zwiebeln dazugeben. Mit Essig ablöschen , das Mehl unterrühren. Die restlichen Knoblauchzehen pellen , halbieren , mit der Chili zum Fleisch geben. Den Wein angießen , mit Muskat , Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen , bei geringer Hitze 1 St,e garen. Die Kaninchenkeulen rausnehmen , warm halten. Die Sahne angießen , einköcheln lassen. Die Soße eventuell mit Salz nachwürzen. Die Keulen wieder hinzufügen , dann mit Baguette oder Ciabatta servieren.

Zutaten

4Stück	Kaninchen (Keulen)
150g	Schinkenspeck, durchwachsen
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch, groß
	Butter zum Anbraten
1EL	Mehl
400ml	Wein, weiß, trocken
3EL	Balsamico, weißer
200ml	Sahne
	Muskat
	Pfeffer, Salz
1	Chilischote(n), getrocknete rote , kleingeschnitten

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