Russenzopf

Gefülltes Hefegebäck

Teig: Die Hefe mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Das Mehl mit dem Salz , dem restlichen Zucker mischen. Milch erwärmen, die Butter darin schmelzen, das Ei darin verrühren, zusammen mit der Hefe zum Mehl geben. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 1 St,e ruhen lassen. Der Teig soll ums doppelte aufgehen.
Füllung: Butter, Zucker , Ei schaumig rühren. Haselnüsse , Sultaninen (oder den geriebenen Apfel) beigeben.

Den Teig auf wenig Mehl ca. 40 x 50 cm auswallen. Die Füllung daraufstreichen. 2 cm Rand freilassen. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer die entstandene Rolle der Länge nach ganz durchschneiden. Beide Teile, mit den Schnittflächen nach oben, umeinander schlingen.

Den Zopf auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen , bei 200 Grad 30 - 40 Minuten backen.

Glasur: Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren , den noch heissen Zopf damit bestreichen. Trocknen lassen.

Anstelle des Zopfes können so auch Schnecken oder ein Rosenkuchen gebacken werden. Dazu die Teigrolle in 3 cm lange Stücke schneiden , auf dem Blech 20 Minuten backen. Für den Rosenkuchen die Schnecken in eine Springform setzen , 40 Minuten backen.
Der Apfel in der Füllung verhindert das schnelle trocken werden des Kuchens!

Zutaten

15g	Hefe
3EL	Zucker
250g	Mehl (Weissmehl)
½TL	Salz
1dl	Milch
40g	Butter
1	Ei(er)
20g	Butter
50g	Zucker
1	Ei(er)
100g	Haselnüsse, gerieben
50g	Sultaninen oder
1	Apfel, gerieben
4EL	Puderzucker
2EL	Wasser

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