Rezept für Gefüllte Tauben
Tauben mit Salz , Pfeffer außen , innen einreiben. Brötchen ausdrücken , zerkrümeln. Die Innereien (Herz, Magen, Leber) fein hacken. Etwas Butter zerlassen , kräftig mit den Zutaten mischen, abschmecken. Die Tauben damit füllen, zunähen, in eine gefettete Bratpfanne geben, mit dem heißen, zerlassenen Butterschmalz übergießen , in der Röhre, je nach Größe , Alter der Tiere, ca. 40 - 50 Min. braten. Dabei immer wieder mit dem Fond beschöpfen!
Dazu passen Wickelklöße, Spätzle oder auch Kartoffeln.
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