Rhabarbertorte mit Quarkguss
Rezept für Rhabarbertorte mit Quarkguss
250 g Mehl, Butter in Flöckchen, 125 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei , Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln , ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen , in kleine Stückchen schneiden. Für den Guss 3 Eier trennen. Eigelb , 150 g Zucker hellcremig schlagen. Quark glatt unterrühren. Puddingpulver mit Öl , Milch unterrühren ( der Quarkguss ist recht flüssig, er wird aber beim Backen fest). Gut die Hälfte Mürbeteig auf wenig Mehl in Springformgröße (ca. 28 cm) r, ausrollen. In die gefettete Form legen. Rest Teig zu 2 dünnen Rollen formen. Rollen r, herum an den Formrand drücken. Boden mit Sahnefestiger , Haselnüssen bestreuen. Den Rhabarber darauf verteilen. Quarkguss gleichmäßig auf den Rhabarber gießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E Herd 200°) zunächst 50 Minuten backen. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, 80 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen herausnehmen. Tuffs oder Locken darauf spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
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