Vegetarische, leichte Küche
Die Zwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Butter erhitzen , die Zwiebelringe darin dünsten. Das Suppengrün hinzugeben , etwa 2 Minuten mitdünsten. Das Mehl drüberstreuen , kurz anschwitzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen , mit der Gemüsebrühe auffüllen, glattrühren , zum Kochen bringen. Die Sahne dazugeben , die Suppe mit Kräutersalz, Zitronensaft , der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Zuletzt das Basilikum hinzufügen , alles mit einem Pürierstab pürieren oder in den Mixer geben. Das Brot in feine Würfel schneiden , zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Über die heiße Suppe streuen , servieren.
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