Champignon - Speck - Quiche

Gelingt leicht

Das Mehl mit einer Prise Salz, 1 Ei, der weichen Butter , 2 Esslöffeln kaltem Wasser verkneten. Mit dem Teigklops eine gut gefettete 26 cm (es geht auch 28 cm) Springform auslegen. Dazu einfach den Teigklops in die Mitte der Springform legen , dann durch kräftiges Drücken plattmachen , gleichmäßig verteilen. Es sollte auch ca. der halbe Rand mit Teig belegt sein. Anschließend die Springform in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebel schälen , feinhacken.

Die Pilze putzen (ist bei abgepackten Pilzen kaum noch notwendig), abbrausen, blättrig schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den klein gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze in einer großen (!) Pfanne ausbraten , die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten.

Den Schnittlauch waschen , in kleine Röllchen schneiden.

Zu dem Speck-Zwiebel-Gemisch nun die Pilze , den Schnittlauch hinzufügen, gründlich durchmischen , dann auf dem Teigboden geben.

Die restlichen 3 Eier mit der Sahne, dem Käse, Salz , Pfeffer verquirlen , über das Pilzgemisch gießen.

Die Quiche in den kalten Ofen geben , bei Umluft 160 Grad 40 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt besonders gut, wenn Vollkornmehl verwendet wird.

Zutaten

250g	Mehl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener (schwarz)
4	Ei(er)
125g	Butter, weiche
150g	Speck,durchwachsener, kleingewürfelt
1große	Zwiebel(n)
600g	Champignons
1EL	Zitronensaft
1Bund	Schnittlauch
200ml	Sahne
75g	Käse (frisch geriebener Bergkäse)

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