Gegrillte Aubergine im Parmesanmantel

Rezept für Gegrillte Aubergine im Parmesanmantel

Das Ei verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Aubergine waschen, trocknen , in Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann hält das Ei besser. Semmelbrösel , Parmesan auf einen Teller geben , gleichmäßig miteinander vermengen. Anschließend die Auberginenscheiben im verquirlten Ei wenden , dann im Parmesan-/Semmelbrösel-Gemisch panieren. Abschließend in einer Pfanne mit erhitztem Öl knusprig braun braten.

Dazu am eine leckere selbst gemachte Tomatensauce reichen.

Tipp: Am besten 3 tiefe Teller zum Zubereiten verwenden.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Ei(er)
	Semmelbrösel (gleiche Menge wie Parmesan)
	Parmesan, geriebener
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
wenig	Mehl

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