Vogelmilch

Rezept für Vogelmilch

Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale, der Vanillestange , der Prise Salz zum Kochen bringen. Währenddessen aus den 3 Eiweißen einen festen Schnee schlagen , davon jeweils einen Löffel abheben, um ihn behutsam in die kochende Milch zu legen. Nach 1 Minute die Eischneeklöße wenden , nach etwa 30 Sek,en vorsichtig mit einem Sieb herausnehmen. In eine Glasschüssel legen.
Nun die 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Diese Masse auf dem Herd bei geringer Hitze unter ständigem Rühren der Milch zufügen. Sobald die Vogelmilch eine etwas dickere Konsistenz bekommen hat, ist sie fertig.
Die Creme auskühlen lassen , vorsichtig auf die Eischneeklöße gießen.

Zutaten

1Liter	Milch
3	Ei(er)
4EL	Zucker
1	Vanilleschote(n)
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1Prise	Salz

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