Gebratene Nudeln mit Ei

klassisch im Wok zubereitet

Die Nudeln nur kurz für ca. 4 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika in Würfel , den Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden. Die zwei Knoblauchzehen pressen , mit der Austern- , Sojasauce mischen.
Das Sesamöl im Wok oder einer beschichteten hohen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne geben , unter ständigem Rühren stocken. Dann die Nudeln, Lauchringe , zum Schluss die Knoblauchpaste zufügen. Ca. 5 Minuten unter Rühren braten.
Ganz zum Schluss die Paprikawürfel zugeben , die gebratenen Nudeln sofort servieren. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, dann gebe ich meist noch ein wenig Sojasauce dazu.

Zutaten

180g	chinesische Eiernudeln (Mie, Instant)
1	Paprikaschote(n), rot
90g	Lauchzwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Austernsauce
2EL	Sojasauce
4EL	Öl (Sesamöl)
3	Ei(er)

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