Echte Pfälzer Fleischknöpfe

Rezept für Echte Pfälzer Fleischknöpfe

Das Fleisch , die 2 Brötchen durch den Fleischwolf drehen (oder sich gleich Hackfleisch kaufen !). 2 Eier unter die Masse schlagen , mit den Gewürzen, sowie einer Handvoll gehackter Petersilie abschmecken. Die Masse gut schlagen , eine zeitlang stehen lassen. Dann mit nassen Händen Klöße formen , in siedender Fleischbrühe garen.
Dazu schmeckt Meerrettich-Soße:
Butter mit wenig Mehl anschwitzen. Mit 1/4 l Fleischbrühe aufgießen. Dann soviel frisch geriebenen Meerrettich dazugeben, bis die Soße dicksämig , von gewünschter Schärfe. Kurz aufkochen lassen , mit Salz, frischem Pfeffer, etwas Muskat , einer Prise Zucker abschmecken.

Zutaten

250g	Rindfleisch
250g	Schweinefleisch
250g	Kalbfleisch
2	Brötchen, eingeweichte, ausgedrückte
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Nelke(n), zerstossene
	Thymian
	Petersilie
50g	Butter
	Mehl
250ml	Fleischbrühe
	Meerrettich, frisch geriebenen
	Salz und Pfeffer
	Muskat
1Prise	Zucker

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