HomeKartoffel-Palatschinken mit Kräutertopfen
Rezept für Kartoffel-Palatschinken mit Kräutertopfen
Kartoffeln schälen , roh mit einem feinen Hobel reiben. Den Saft nicht wegschütten sondern mitverarbeiten. Den Kartoffel-Brei mit dem Saft in eine große Schüssel geben. Den Schinkenspeck klein würfeln , dazugeben. Zwei ganze Eier unterrühren, Gewürze hinzufügen. Dann mit Mehl binden, so dass ein dünner Teig entsteht. Je nach Kartoffelsorte braucht man dazu mehr oder weniger Mehl. Den Teig stehen lassen , in der Zwischenzeit den Kräutertopfen zubereiten.
Kräutertopfen:
Den Topfen mit dem Creme fraiche verrühren. Je nach Konsistenz kann man noch einige Tropfen Milch dazugeben. Dann die Kräuter , Salz , Pfeffer dazugeben.
Nun den Teig nochmals prüfen, ob noch Zugabe von Mehl notwenig wurde. Dann in eine heiße Pfanne mit wenig Öl etwas Teig geben , mit einem Küchenspachtel glatt streichen. Die Palatschinken sollten so dünn wie möglich ausgebreitet werden. Nach einigen Minuten wenden.
Am Teller die Palatschinke mit Kräutertopfen bestreichen , einrollen.
