Herrlich fluffige Eierkuchen

nach Mutters Art - reicht für ca. 12 Stück

Eier, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Milch, das Salz , evtl. Zimt in eine Schüssel geben , mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann unter Rühren nach , nach das Mehl zugeben. So lange weiter rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das Ganze ca. 15 Minuten stehen lassen. Es entsteht ein leicht zähflüssiger Teig.

Pflanzenöl in einer Pfanne heiß werden lassen - der Pfannenboden muss immer gut mit dem Öl bedeckt sein. Mit einer Suppenkelle den Teig portionsweise (1 Kelle Teig ergibt 1 Eierkuchen) in die Pfanne geben , von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Jeder Eierkuchen wird nur 1-mal gewendet - also erst eine Seite goldgelb backen, dann wenden , die 2. Seite ausbacken. Den Teig so nach , nach abbacken.

Tipps: Apfelspalten in die Pfanne geben, den Teig darüber geben , wie oben weitermachen.
Oder man kann Bananenscheiben in die Pfanne geben, den Teig darüber geben , wie oben weitermachen.
Dazu passt auch zum Beispiel Apfelmus. Aber ich finde es auch sehr lecker, die Eierkuchen z. B. mit Zucker zu bestreuen oder Marmelade bzw. Nutella drauf zu verteilen. Dann einrollen , genießen.

Zutaten

5	Ei(er)
½Pck.	Backpulver
3 ½EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
9EL	Mehl (gehäufte EL)
750ml	Milch
1Prise	Salz
evtl.	Zimt bei Bedarf
	Pflanzenöl zum Ausbacken

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