Davids Bauernfrühstück

Bratkartoffeln mit Ei

15 g Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen , die Gemüsezwiebel darin anschwitzen. Dann den Schinken dazugeben , alles noch etwas weiter anschwitzen. Die Zwiebeln dürfen auf keinen Fall dunkel werden. Dann die Pfanne vom Herd nehmen , beiseite stellen.

Nun in einer großen Pfanne (28 cm Durchmesser) die 25 g Butterschmalz erhitzen , die Kartoffelwürfel darin anrösten. Zwischendurch wenden, so dass nach Möglichkeit alle Seiten gebräunt werden.
In der Zwischenzeit die Eier mit Rauchsalz, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie , Schnittlauch gut verquirlen. Die Gemüsezwiebeln mit dem Schinken ebenfalls unterrühren.
Wenn die Kartoffeln geröstet sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eiermasse darüber gießen , alles vorsichtig unterrühren. Sofort einen gut schließenden Deckel auf die Pfanne geben , alles 4 bis 5 Minuten ruhen lassen. In der Zeit hat das Ei genügend Hitze von den Kartoffeln aufgenommen , ist gestockt ohne trocken zu werden.

Die Gewürzgurke inzwischen in feine Scheiben schneiden. Von der Tomate den Stielansatz entfernen , die Tomate dann in dünne Scheiben schneiden. Dazu servieren.

Das perfekte Bauernfrühstück - gar , doch saftig. Lecker, preiswert , auch eine gute Resteverwertung.

Zutaten

250g	Kartoffeln, fest kochende, gegart, gepellt, gewürfelt
50g	Schinken, roher, fein gewürfelter
2	Ei(er)
	Rauchsalz
	Salz
	Pfeffer, weißer, gemörserter
¼TL	Majoran, gerebelt und getrocknet
⅛Bund	Petersilie, glatte, fein gehackte
⅛Bund	Schnittlauch, fein geschnittener
¼	Gemüsezwiebel(n), fein gehackte
25g	Butterschmalz für die Kartoffeln
15g	Butterschmalz für die Zwiebeln
1	Gewürzgurke(n)
1	Tomate(n)

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