Rezept für Kartoffel-Pilz-Gratin mit Filet
Kartoffeln schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Sahne mit 1/2 TL Salz , Pfeffer aufkochen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten garen. Mit Muskatnuss würzen. Abtropfen, Sahne auffangen. Zwiebeln schälen , würfeln. Pilze putzen, halbieren. Öl erhitzen. Beides anbraten. Mit Salz (1/4 TL), Pfeffer , Paprika (1/2 TL) würzen , herausnehmen. Fleisch trockentupfen, würzen (Salz , Pfeffer) , im Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Eine große, feuerfeste Form fetten. Sahne, Eier , Brühe (noch einmal mit Salz, Muskat , Pfeffer nachwürzen) verquirlen. Filet in Scheiben schneiden (die Fleischscheiben leicht mit Salz , Pfeffer würzen). Kartoffeln, Filet , Pilze in die Form geben. Eier-Sahne darübergießen. Danach im vorgeheizten Backofen (200° / Umluft 180°) etwa 40 Minuten backen. Mit Kräuter-Creme-fraiche garnieren.
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