HomeHerzhafter Nudelsalat
Nudelsalat mit Zuchini, Schinkenpfefferbeißern und Tomaten
Die Zucchini waschen, einmal längs halbieren , dann in kleine Stücke schneiden. Die Wurst leicht schräg in ca 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen , halbieren.
Die Nudeln in einer großen Pfanne (ich benutze einen Bräter bzw. eine große Rechteckpfanne) in etwas Öl anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind. Danach die Nudeln in eine große Schüssel geben.
Jetzt die Schinkenpfefferbeißer ca. 5 Min in der großen Pfanne anbraten. Dann die Zucchini hinzugeben , etwa weitere 10 min braten. Die Tomaten hinzugeben , alles noch etwa 10 min köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe aufkochen , darin den Schmelzkäse auflösen. In die Pfanne geben , kurz ziehen lassen.
Den Pfanneninhalt zu den Nudeln in die Schüssel geben , alles gut vermischen. Die gehackte Petersile unter den Salat mischen.
Schmeckt am besten, wenn alles gut durchgezogen , erkaltet ist, aber auch sehr lecker als warme Mittagsmahlzeit.
Zutaten
| 700g | Zucchini |
| 500g | Nudeln |
| 600g | Mettwürstchen (Schinkenpfefferbeißer) |
| 250g | Cocktailtomaten, oder Kirschtomaten |
| 200g | Sahne-Schmelzkäse |
| 100ml | Gemüsebrühe, aus 2 - 3 EL Instant-Brühe |
| 1Bund | Petersilie |
| Öl |
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