Feldsalat mit Räucherforelle oder anderem Räucherfisch

passt sehr gut in ein festliches Menü

Den geputzten Feldsalat auf einer Platte anrichten.

Das Dressing aus Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Essig , Öl zusammenmischen (z. B. in einem Marmeladenglas zusammen schütteln), über den Salat geben (oder auch gleich mischen mit dem Salat), die Zwiebelringe , die in Stücke geschnittenen Fischfilets darauf verteilen.

Wer möchte, kann den Salat auch ergänzen mit 2 hart gekochten Eiern, in Spalten geschnitten - oder auch mit Granatapfelkernen (ein halber Granatapfel genügt).

Die Geschmäcker was Salat-Dressings betrifft sind sehr unterschiedlich. Ich verwende kräftig Salz, Zucker , Essig - ergibt eine kräftige süß-saure Note. Wer das nicht mag, nimmt weniger Zucker , Essig. Auch beim Öl kann man nach individuellem Geschmack mehr nehmen oder auch mal zusätzlich ein wenig Kürbiskernöl zum Dressing geben (harmoniert besonders gut mit einem Himbeeressig).

Zutaten

150g	Feldsalat
100g	Forellenfilet(s), geräuchert (oder anderer Räucherfisch)
1große	Zwiebel(n), möglichst rote, in feinen Ringen
1TL, gestr.	Salz, ca.
2TL	Zucker
2TL	Senf, mittelscharf, ca.
	Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Olivenöl oder neutrales Sonnenblumenöl
4EL	Essig, Weißwein- oder Himbeer-

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