HomeRhabarbermuffins mit Streuseln
Rezept für Rhabarbermuffins mit Streuseln
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, 1 Prise Salz, der Milch, dem Öl , dem Vanillemark verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eiermischung sieben , locker mit einem großen Holzlöffel unterheben, nicht(!) mit dem Mixer verrühren.
Für die Streusel das Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz , der Butter zu Streuseln verkneten. Dabei nicht zu lange kneten.
Den Teig in Muffin-Papierförmchen verteilen. Die Rhabarberstückchen darauf verteilen , etwas andrücken. Die Streusel darüber streuen , die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C in 20-25 Minuten goldbraun backen.
Die ausgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Rhabarber |
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 200ml | Milch |
| 100ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgeschabtes Mark |
| 150g | Mehl |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 80g | Butter, kalte |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
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