Tournedos mit Bourbonrahmsoße und grünem Pfeffer

Rezept für Tournedos mit Bourbonrahmsoße und grünem Pfeffer

Das Filetstück in 4 gleichdicke Tournedos schneiden (bitte nicht kühlschrankkalt braten), alle Zutaten bereit stellen.

Eine Gusspfanne/Steakpfanne mit etwas Butterschmalz oder neutralem Öl leicht einfetten, Teller vorwärmen, die Pfanne sehr heiß werden lassen , die Tournedos zusammen mit dem angedrückten Knoblauch , dem Thymianzweig (beides beim wenden des Fleisches wieder heraus nehmen) von jeder Seite 2-3 Minuten scharf braten. Auf einen gewärmten Teller legen, salzen , pfeffern , kurz abdecken. Pfanne ausschalten , von der heißen Platte ziehen. Whiskey in die Pfanne geben , Schmand sofort einrühren. Grüne Pfefferkörner zugeben etwas salzen , pfeffern. Sofort zu den Tournedos servieren.

Als Beilage eignen sich: gratinierte Kartoffeln, Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln. Frische junge grüne Bohnen, kurz angeschwenkte Champignons/Pfifferlinge oder Babymöhren.

Zutaten

400g	Rinderfilet, (zu 4 Tournedos schneiden)
½Becher	Schmand
4cl	Whiskey, (Bourbon)
1EL	Pfefferkörner, grüne
etwas	Öl, neutrales oder Butterschmalz
	Meersalz
	Pfeffer, frisch gemahlener
1Zweig/e	Thymian
1	Knoblauchzehe(n), (geschält und dann nur angedrückt)

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