Avocado überbacken

Rezept für Avocado überbacken

Avocado längs halbieren, den Stein entfernen. Aus den Avocado-Hälften kleine Würfel schneiden, ohne die Schale zu verletzen. Die Avocadowürfel in eine Schüssel geben , mit Zitronensaft beträufeln.

Das Brot in kleine Würfel schneiden, in Öl wenden , auf Backpapier verteilen. Ca. 10 min. auf 150°C im Backofen rösten.

Die Brotwürfel zu den Avocadowürfeln geben, mit Salz , Pfeffer abschmecken, Petersilie hinzufügen. Die Cashewkerne klein hacken , dazugeben. Zum Schluss den Parmesan unterheben. Wenn kein frischer Parmesan verwendet wird, noch etwas Emmentaler hineinraspeln.

Die Avocadohälften damit füllen , im Backofen ca 10 min bei 200°C überbacken.
Frisch servieren.

Zutaten

2	Avocado(s), reife
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Handvoll	Cashewnüsse
200g	Parmesan
1EL	Zitronensaft
3Scheiben	Graubrot
	Petersilie, gehackt

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