HomeBaskisches Hühnchen - Risotto
pikant - da kommt Urlaubsfeeling auf !
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen , das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 15 Minuten, danach das Fleisch herausnehmen , beiseitestellen.
Den verbliebenen EL Öl in den Topf gießen, erhitzen , die Paprika , Zwiebel darin anschwitzen. Nun den Knoblauch zugeben , kurz mitdünsten. Den Reis hinzufügen , unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Chili, Thymian, Pfeffer , Salz würzen. Schließlich mit der heißen Brühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen , das Fleisch wieder hinzugeben. Den Deckel schließen , auf sehr niedriger Temperatur knapp 45 Minuten schwach köcheln lassen, bis Fleisch , Reis gar sind.
Zum Schluss die Schinkenwürfel, Olivenhälften , gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht nochmals bei geschlossenem Topf leicht erhitzen. Dann sofort servieren.
Zutaten
| 2EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 | Hähnchenkeulen ohne Rückenteil |
| 1EL, gest. | Mehl |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| viel | Pfeffer, schwarzer |
| 1EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 2 | Zwiebel(n), halbiert, in Scheiben geschnitten |
| 2große | Paprikaschote(n), rote, in kurze Streifen geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 250g | Reis (weißer Langkornreis) |
| 560ml | Geflügelfond |
| 0,33TL, gestr. | Thymian |
| 1TL, gestr. | Chilipulver |
| 8 | Oliven, schwarze, halbiert |
| 150g | Schinkenspeck, luftgetrockneter |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
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