Schlesisches Zwiebel - Bauchfleisch

Bauchfleisch mal anders - kross und knusprig

Von den Bauchfleischscheiben Schwarte, Knorpel , evtl. Knochen entfernen, jedoch nicht wegwerfen! Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen , auch in Würfel schneiden.

Das Bauchfleisch im heißen Butterschmalz goldbraun braten. Die Zwiebeln dazugeben , bei Mittelhitze mit anbräunen. Immer wieder wenden, Vorsicht, am Ende können die Zwiebeln sehr schnell schwarz werden. Dieser Gar- , Bräunungsprozess kann ein wenig dauern.

Das entstandene Fett abgießen (aber erkalten lassen , aufheben, eignet sich gut zum Braten von Frikadellen), dann erst mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Freunde essen diese deftige Fleischspeise auf Kartoffelpüree zu Sauerkraut.

Schwarte, Knochen , Knorpel koche ich im Sauerkraut aus. Gibt noch etwas Geschmack , Kraft an das Kraut.

Zutaten

6Scheiben	Schweinebauch, mager, ohne Knochen, Knorpel und Schwarte etwa 750 gr.
6m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1TL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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