Albertos Pizzette

kleine Pizzen

Alle Zutaten für den Teig sorgfältig kneten bis einen geschmeidigen, elastischen Teig entsteht. Zugedeckt knapp eine St,e ruhen lassen. Der Teig hat in diesem Stadium das doppelte Volumen erreicht, ist glänzend , klebt nicht.

Teig etwas bemehlen , auf circa 1 cm oder etwas weniger ausrollen. Mit einer Schablone Scheiben ausschneiden. Daraus werden 9 Pizzette ausgeschnitten.

Diese auf ein eingeöltes Blech legen, mit passierten Tomaten, Oliven, Paprikaschoten in Streifen, etwas Knoblauch, Artischockenherzen oder eben nach Wunsch belegen. Salzen , pfeffern.

Zwischendurch wird der Backofen auf 250° vorgeheizt. Blech einschieben , alles circa 5-6 Minuten backen.
Mozzarella in feine Scheiben schneiden , nach dem ersten Backen darauf verteilen , anschließen noch 5-6 Minuten weiter backen.

Zutaten

250g	Weizenmehl, Type 405
125g	Wasser, lauwarm
13g	Hefe, frische
20g	Butter, oder Margarine
1TL, gestr.	Zucker
1TL	Salz
etwas	Olivenöl
1Beutel	Mozzarella, frisch in der Lake
100ml	Tomate(n), passierte
10	Oliven, (grün oder schwarz)
1	Paprikaschote(n)
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1Dose	Artischockenherzen, geviertelt
	Salz und Pfeffer

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