HomeEisbein geschmort
Rezept für Eisbein geschmort
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft (OU-Hitze +20°) ca. 2,5 - 3 St,en offen garen. Zwischendurch immer wieder mit dem Fond aus dem Bräter begießen. Sobald der Fond verkocht ist, regelmäßig etwas Wasser nachgießen.
Nach Ende der Garzeit das Eisbein herausheben - evtl. je nach Bedarf noch kurz übergrillen.
Den Bratenfond nach Belieben mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken , eventuell mit Saucenbinder andicken. Sofort servieren
Es können in den Fond auch von vornherein Möhren , Sellerie beigefügt werden - ist zwar zum Schluss total verkocht, gibt aber einen total anderen, leckeren Geschmack für`s Fleisch.
Dazu schmecken Sauerkraut , Klöße.
Zutaten
| 1großes | Eisbein(e), hinteres (nicht gepökelt) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 500ml | Bratenfond oder Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf, n.B. | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| evtl. | Saucenbinder |
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