HomeKrustenbraten vom Schwein
Rezept für Krustenbraten vom Schwein
Zwiebel, Karotten , Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz Pfeffer , Kümmel vermengen. Das Fleisch damit r,herum kräftig einreiben.
Das Öl im Bräter auf höchster Stufe erhitzen , den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten , herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen , den Braten mit der Schwartenseite nach oben draufsetzen.
Der Braten kommt nun für etwa 1,5 St,en ins Rohr. Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 St,e vor Ende der Garzeit mit Bier übergießen.
Die Hitze während der letzten 15 Minuten umstellen auf Oberhitze , maximale Temperatur nicht mehr begießen. Den Bratensatz , das Gemüse durch ein Sieb passieren. Das Gemüse gut ausdrücken. Die Soße einkochen lassen.
Zutaten
| 1,2kg | Schweinebraten (Bauch mit Schwarte) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100g | Karotte(n) |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 100g | Sellerie |
| 120ml | Bier |
| 0,4Liter | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| n. B. | Öl |
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