HomeRehgulasch
gut für den Schnellkochtopf geeignet
Speck , Zwiebel fein würfeln. Öl , Butter im Topf erhitzen. Den Speck darin bei schwacher Hitze glasig braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen , ebenfalls beiseite stellen.
Nun das Fleisch portionsweise in dem Fett bei mittlerer bis starker Hitze r,herum gut anbraten , mit dem Schaumlöffel zum Speck geben. Wenn das Fleisch fertig angebraten wurde, die Zwiebel glasig werden lassen. Nun Fleisch , Speck wieder mit in den Topf , mit Pfeffer , Salz würzen.
Die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen oder mit dem Messer zerkleinern , zum Gulasch geben. Die eingeweichten Pilze (mit dem Wasser), Wildfond , dem Rotwein zugießen, aufkochen , zugedeckt ca. 60 min schmoren.
Achtung:
im Schnellkochtopf auf der 2. Garstufe nur 20 min.
Anschließend nochmals abschmecken , evtl. binden.
Dazu passen Klöße, Knödel, Spätzle oder auch Nudeln.
Zutaten
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